Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande. Sarma c'est roulé, dolma c'est farci. J'utilise des feuilles de vignes fraîche en saison ou bien celles qui sont sous vide mais bon! En bocal conservé dans de la saumure ça va aussi.
Accompagner de riz blanc nature et non salé, les feuilles de vignes étant conservées dans la saumure !
J'ajoute mon grain de sel Top vidéo au hasard.
Feuilles de vignes farcies au riz et à la viande.
Vous pouvez faire Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande Jusqu'à ce que
- Fournir 300 g of feuilles de vigne fraîches ou en saumure.
- Préparer 3 of tomates râpées.
- Préparer 3 of cuillerées à soupe d'huile.
- Préparer of Le jus d'un citron.
- Fournir 1 of cuillerée à café de sucre.
- Préparer of Eau.
- Préparer of Farce.
- Fournir 500 g of viande de boeuf hachée.
- Préparer 1 tasse of à café de riz.
- Fournir 1 of cuillerée à soupe de menthe hachée (facultatif).
- Préparer 1 cuillère à soupe of l'aneth frais haché ou l'aneth déshydraté.
- Fournir 2 of oignons hachés menu.
- Fournir of Sel, Paprika.
Feuilles de vigne farcies ou Dolma. Les dolma sont de délicieuses feuilles de vigne farcies, une spécialité de Méditerranée orientale que j'adore ! J'avais déjà réalisé une version à manger chaud. Voici la recette revisitée à déguster froid : riz, viande hachée, pignons de pin, épices, menthe.
Voici comment faire Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande Étape par étape
- Plonger les feuilles de vigne en saumure dans une bassine remplie d'eau additionnée de jus de citron. Laisser bouillir 5 à 10 minutes; si elles sont fraîches, il suffit de les plonger dans l'eau chaude. Les passer à l'eau courante et essayer de les débarrasser de leur sel tout en veillant à ne pas les déchirer; les égoutter et les laisser refroidir..
- Mettre dans un saladier la viande, l'oignon, la menthe, l'aneth, le persil, le riz lavé et égoutté, et très peu de sel étant donné le goût salé des feuilles. Bien malaxer..
- Garnir le fond d'un fait-tout avec les feuilles abîmées ou inutilisables pour empêcher que les rouleaux ne collent au fond..
- Étendre une feuille sur une surface plate, la partie brillante en bas et la tige vers vous. Mettre une cuillerée à café de farce du côté de la tige, plier les côtés sur la farce, puis la plier comme une cigarette (Voir dessin). Procéder de la même manière pour toutes les feuilles..
- Placer les rouleaux serrés les uns contre les autres, l'ouverture vers les bas en couche successives..
- Ajouter la pulpe des tomates râpées, l'huile, une cuillerée à café de sucre. Couvrir d'eau, mettre une assiette par-dessus pour maintenir en place..
- Cuir a feu doux jusqu'à ce que la feuille de vigne soit bien cuite (environ 3h). Servir chaud. Avec les feuilles de vigne fraîches, la cuisson prend environ 1h30 à 2h..
- Petite astuce : Si vous avez des tomates ou des courgettes rondes vous pouvez les farcir avec le reste de la farce..
Après avoir farci vos feuilles de vigne, vous allez les faire cuire dans une cocotte avec un peu d'eau ou de bouillon. Pour éviter qu'elles n'attachent au fond de la cocotte en cours de cuisson, disposez en premier une couche de feuilles de vigne non farcies, ou des morceaux de viande (par exemple des cotelettes que vous avez préalablement fait revenir), ou encore des légumes (par. Posez à plat une feuille de vigne, la face brillante contre le plan de travail et déposez une cuillère à soupe de farce dessus puis rabattez les deux extrémités et roulez-les comme des crêpes. Des feuilles de vigne farcies, ajoutez de l'eau sur les feuilles de vigne jusqu'à la moitié. La meilleure recette de Feuilles de vigne farcies à la viande- Sarma ou Sarmale!