VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS. Verrine Mousse de potiron et sa chantilly de foie gras. Envie de Verrine Mousse de potiron et sa chantilly de foie gras ? Découvrez cette recette de foie gras et félicitez son auteur par un coup de coeur !.
C'est un terme magique qui évoque à lui seul les fastes de la table.
Préparé ainsi il remportera un incontestable succès auprès de plus d'un convive.
VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS..
Vous pouvez faire VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Quelques ingrédients à faire VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS Jusqu'à ce que
- Préparer 500 g of potiron (ou courge, butternut, potimarron...).
- Préparer of sel et poivre du moulin.
- Préparer of pour la chantilly de foie gras : (.
- Préparer of j'ai tout simplement pris un bloc de foie gras de 250g.
- Préparer 20 cl of crème fraîche (entière, sinon la chantilly ne tient pas).
- Préparer of sel et poivre du moulin.
- Préparer 1 of blanc d'oeuf (39 gr).
- Préparer of Pour la tuile de thym.
- Fournir of beurre (39 gr).
- Fournir of farine (39 g).
Montage : Verser le velouté de potiron dans des coupes. Au centre verser la purée de poivrons. Ajouter une quenelle de chantilly au fois gras, ou la déposer avec une poche à douille pour une jolie présentation. On commence par la crème de potiron (ou potimaron) si c'est du potiron, épluchez le, par contre, il n'est pas nécessaire d'éplucher le potimarron, et taillez le en gros cubes.
Voici comment faire VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS Comme indiqué
- Chantilly foie gras on commence par faire fondre le foie gras dans la crème fraîche moi, je l’ai tout simplement mixé au thermomix salez (pas trop) et poivrez mixez le tout pour obtenir une crème bien homogène filtrez avant de verser la crème dans le siphon, puis réservez au froid au moins 3 heures au frigo tête en bas..
- Velouté de courge épluchez le potiron et coupez la en cubes,mettre dans le varoma (thermomix)à 100° en vitesse 1 pendant 15 à 20 minutes. Puis mixer le tout, saler, poivrer. sans thermomix (cuire à la vapeur puis mixer).servir chaud ou froid c'est tout simple à faire.
- Pour préparer les tuiles de thym c'est un tant pour tant un blanc d'oeuf, de la farine et du beurre fondu je pèse d'abord le blanc d'oeuf, ici il fait 39 grammes je mets autant de farine que je mélange avec le blanc d'oeuf et autant de beurre fondu, mais un peu moins de beurre c’est mieux fouettez vivement, puis étalez à la cuillère sur du papier cuisson,saupoudrer de fleur de sel et saupoudrez de petites feuilles de thym frais et enfournez dans un four préchauffé à 160°; 8 à 10 mn pas plus ell.
- Je reprends le siphon au bout de 3 heures passées au frais (ou plus, il peut être fait la veille); je le secoue bien et teste dans l'évier si la chantilly qui sort a la bonne texture, secouez bien et faites toujours le test dans l'évier, ça éclabousse souvent de partout. Déposer votre velouté dans les assiettes, faites une belle spirale de chantilly au dessus et déposer la tuile en forme d'étoile. Servir rapidement si le velouté est chaud car la chantilly fond vite..
- Avis : TRES SIMPLE A FAIRE, et l'avantage c'est que l'on peut préparer le tout la veille !! On peut faire des variantes en changeant le potiron par des petits pois.
- Mon blog : www.kanisette.com.
Emincez grossièrement l'… Un velouté qui a du pep's, il est facile à préparer et l'alliance potimarron-chataîgnes et foie gras est parfaite. Abonne-toi à la chaîne : http://goo.gl/ORk. Recette Velouté de châtaignes au foie gras et sa chantilly de pain d'épices. Gourmand et coloré, ce velouté de potiron accompagné de foie gras a tout pour lui. A l'aide d'une fourchette, travailler le foie gras cru en pommade.