Recette: Parfait Velouté d'asperges

Velouté d'asperges. Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Velouté d'asperges. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ?

Le velouté d'asperges est un potage à la texture onctueuse, confectionné avec les tiges du légume et servi avec ses pointes, en guise de décoration. De l'oignon (ou des échalotes), de la crème fraîche, du lait et du bouillon (de volaille ou de légumes), il n'en faut pas plus pour préparer un velouté d'asperges aussi réconfortant que raffiné ! Velouté d'asperges blanches Velouté d'asperges fraîches Velouté d'asperges blanche Velouté d'asperges et champignons express Velouté d'asperges vertes et blanches Velouté d'asperges en bocal Velouté d'asperges vertes au saumon fumé Noix de Saint Jacques et son velouté d'asperge Oeuf cocotte épinard et velouté d'asperges Velouté d. Vous pouvez avoir Velouté d'asperges using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Quelques ingrédients à faire Velouté d'asperges Étape par étape

1. Fournir 1 botte of d'asperges.
2. Fournir 1 of petit oignon doux.
3. Préparer 1 of cuil à café d'huile d'olive.
4. Fournir 1 of petit pot de crème épaisse.
5. Préparer 1 of ou 2 crackers aux graines.
6. Préparer of Sel poivre.

Velouté d'asperges Par Académie du Goût. L'asperge n'est pas juste un légume que l'on propose en entrée avec une vinaigrette. Fine et délicate, l'asperge apporte toujours une note raffinée aux préparations les plus simples.. Velouté de queues et épluchures d'asperges blanches.

Voici comment faire Velouté d'asperges Comme indiqué

1. Casser les asperges à la main. Garder la pointe pour manger en vinaigrette ou juste poêlées comme garniture. Laver et couper les queues en rondelles de 1/2 cm. Émincer l'oignon..
2. Dans une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive et faire blondir les oignons, y ajouter les rondelles d'asperges, saler et laisser revenir 2-3 minutes. Couvrir d'eau, couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les asperges (compter environ 15 à 20 minutes)..
3. Mixer le tout pendant au moins 30 secondes (si c'est au blender attention de prendre un torchon et tenir le capuchon car on peut repeindre le mur de la cuisine !!!!). Passer au Chinois ou à la passoire et faire passer avec la louche (bien presser pour récupérer le max de soupe.). Goûter et rectifier l'assaisonnement..
4. Servir dans des coupes, déposer un bout de crackers pour que la quenelle de crème repose dessus et ne plonge pas... Bien poivrer selon les envies de chacun. Servir la soupe bien chaude..
5. Cela peut se faire au thermomix : oignon, huile d'olive et rondelles d'asperges dans le bol tout mixer 3 secondes vit 5. Cuire 5 min/ vit 1/ 90 degrés. Couvrir d'eau, saler et insérer le varoma pour cuire les pointes, 15 min/ vit 1/ varoma. Retirer le varoma, mettre le gobelet et mixer 30 secondes /vit 7. Passer au chinois et présenter comme dans étape 4..

Parce que rien ne se perd en cuisine, que faire avec les queues et les épluchures d'asperges ? Régalez-vous avec cette soupe ou ce velouté d'asperges blanches. Pour prendre la dénomination de velouté, il suffira de rajouter à cette soupe une à deux cuillères à soupe de crème. Pour le velouté d'asperges, commencez par épluchez les asperges et coupez leurs pieds. Ensuite coupez les tiges en tronçons et gardez les têtes. Émincez les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre.