Terrine de foies de volailles. Mettre la terrine dans un moule plus grand contenant de l'eau afin de faire un bain-marie. Un vrai régal sur un pain de campagne légèrement grillé. Passer au hachoir à viande la gorge et les foies.
Ajouter à la viande le sel, le poivre, la coriandre et le genièvre passés au pilon, les feuilles d'une des branches de thym, le quatre-épices et le porto.
Ajoutez les foies de volailles, salez et poivrez, faites réduire à feu moyen.
Mettez cette préparation dans la cuve d'un mixeur et faites tourner jusqu'à obtention d'une purée presque lisse.
Vous pouvez cuisiner Terrine de foies de volailles using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Quelques ingrédients à faire Terrine de foies de volailles Comme indiqué
- Fournir 300 g of viande hachée de porc.
- Fournir 300 g of viande de canard.
- Préparer 300 g of foie de volaille frais.
- Préparer 1 of échalote.
- Préparer 1 of oeuf.
- Préparer 2 of grosses cuillères à soupe de graisse de canard.
- Fournir 1 of rasade de cognac.
- Fournir of Sel.
- Préparer of Piment d'Espelette.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le porto, le persil ciselé et la pincée de quatre-épices. mélangz bien, vérifiez l'assaisonnement. « Commandez vos foies de volaille à votre boucher pour qu'ils soient ultra frais. N'enfoncez pas la sonde trop tôt dans votre terrine pour qu'elle ne perdre pas trop de jus. Voici une recette de terrine de foie de volaille accessible à tous, c'est vite fait et c'est simple, pour peu que l'on possède un robot ménager de type mixeur, pour ceux qui ne consomment pas d. Cette recette de mousse de foies de volaille au Porto en terrine a toute sa place sur votre table de Noël pour les fêtes de fin d'année.
Voici comment faire Terrine de foies de volailles Étape par étape
- Hacher le canard et les foies de volaille.
- Dans un grand saladier mélanger soigneusement tous les ingrédients (vous pouvez y aller avec les mains).
- Repartir le mélange dans une terrine (ou deux petites).
- Mettre la terrine dans un bain Marie puis enfourner à four froid.
- Régler le thermostat sur 190/200° et laisser pendant 1h environ bien surveiller la cuisson qui dépend de la taille et de l'épaisseur de la terrine. Au besoin mettre un papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne sèche..
- Laisser refroidir dans le four éteint. Garder ensuite au frais.
De plus, elle est facile à préparer, rapide à réaliser et très économique. Bien entendu, comme nous le disons toujours, nous pensons qu'une recette réussie passe d'abord par des produits de. Many translated example sentences containing "terrine de foies de volaille" - English-French dictionary and search engine for English translations. Recette Terrine de campagne porc et foies de volaille. Voir plus d'idées sur le thème Terrine foie de volaille, Terrine et Volaille.