Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan. Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan. Un met raffiné pour amateurs de tartare. On touche au divin grâce à une viande sublime : le veau de Galice!.
Je rêvais de veau corse, mais je suis repartie du marché avec du filet de veau de Galice.
Le veau de Galice est le fleuron de l'élevage régional et Chrisitine Spiesser, la formidable Christine, sait de quoi elle parle.
Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan.
Vous pouvez faire Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan using 11 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Quelques ingrédients à faire Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan Comme indiqué
- Préparer of Ingrédients pour 2 tartares : (des vrais ! pas des demi-portions !).
- Fournir 500 gr of veau (demandez le meilleur à votre boucher).
- Fournir 1 of belle pêche.
- Fournir of noisettes.
- Préparer 2 cuillères à soupe of d'huile d'olive.
- Fournir 1/2 of citron vert.
- Préparer 1 cuillère à soupe of worcester sauce.
- Préparer of fleur de sel (ou sel fin).
- Fournir of piment d'espelette.
- Fournir of poivre.
- Préparer 1 of peu de parmesan rapé.
Essayez cette recette de tartare et donnez votre avis en commentaire !. Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan. Il y a longtemps que je voulais tester le tartare de veau, mais il faut trouver du bon veau. Je rêvais de veau corse, mais je suis repartie du marché avec du filet de veau de Galice.
Voici comment faire Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan Comme indiqué
- Pressez le citron. Lavez la pêche, coupez la moitié en lamelles et l'autre en petits dés. Versez un peu de jus de citron dessus pour ne pas qu'elle noircisse. - Coupez la viande en petits dés. Ecrasez les noisettes à l'aide d'un pilon, faites les blondir à sec dans une pôele. - Préparez la sauce en mélangeant l'huile, la worcester sauce et le reste de jus de citron. Salez et poivrez..
- Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, faites deux petits tas de parmesan. Enfournez à 180° jusqu'à ce que le fromage blondisse; Sortez immédiatement la plaque, laissez refroidir avant de les soulever délicatement avec une pelle à tarte par exemple. - Mélangez la viande à la sauce. Ajoutez le piment et mélangez encore. - Dans un cercle à patisserie, mettez au fond les dés de pêche, puis la viande. Tassez avec le dos d'une cuillère. Puis démoulez délicatement;.
- Posez les lanières de pêche, les noisettes. Et posez la chips de parmesan..
Le veau de Galice est le fleuron de l'élevage régional et. Tartare de veau aux pêches, chips de parmesan coin cuisine - Essayez cette recette de tartare et donnez votre avis en commentaire ! Couper les olives vertes de Manzanillas en lanières. Couper ensuite chaque pétale de la même façon que le veau. Tartare de veau, amandes fraîches, jus de pêche blanche.