Recette: Délicieux Pâte de praliné

Pâte de praliné. Cette pâte de praliné est très facile à faire et en plus très économique. Elle est idéale pour réaliser des crèmes, des entremets et excelle pour la réalisation des Paris-brest. Avec la première étape on obtient du pralin qui est délicieux entre autres dans des cookies par exemple.

La pâte praliné est très facile à faire avec notre recette. Il vous faudra juste deux ingrédients : des noisettes torréfiées, un caramel cuit à sec et un bon mixeur. La véritable recette de la pâte de praliné aux noisettes et amandes faite maison. Vous pouvez avoir Pâte de praliné using 4 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Quelques ingrédients à faire Pâte de praliné Étape par étape

1. Préparer 150 g of noisettes entières brutes.
2. Préparer 150 g of d'amandes entières brutes.
3. Fournir 200 g of sucre semoule.
4. Fournir 150 g of d'eau.

Rien de plus facile et simple que de réaliser une pâte de praliné artisanale maison comme le praliné professionnel comme chez le pâtissier, attention c'est juste une tuerie et on en devient vite addict, et des pralinés il en existe beaucoup, donc on commencera par le pâte de praliné basique, le. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez les mandes et les noisettes, mélangez le tout avec une cuillère en bois quelques minutes. Puis retirez du feu sans cesser de mélanger, et ce, jusqu'à ce que les fruits "blanchissent".

Voici comment faire Pâte de praliné Étape par étape

1. Cuisson du sucre dans une grande casserole portez à ébullition l'eau avec le sucre quand la température atteint 116° C ajoutez les noisettes et les amandes entières..
2. La cuisson des fruits secs enrobez soigneusement les fruits secs avec ce sirop de sucre, puis faites cuire le tout pendant 20 minutes, sans jamais cesser de remuer à la cuillère en bois pour éviter aux amandes et aux noisettes de brûler. Le sucre qui blanchit quelques minutes après l'adjonction des fruits secs va finir par caraméliser de toutes parts. A la fin de la cuisson,les fruits secs sont bien brillants et ont pris une jolie couleur auburn..
3. Versez les amandes et les noisettes ainsi caramélisées sur une plaque. Quand ils sont bien froids,mixez les fruits caramélisés dans un robot en trois ou quatre fois pour éviter que la pâte ne chauffe trop. jusqu'à l'obtention d'une pâte de praliné bien crémeuse..

Le praliné est une de mes saveurs préférées, c'est pour moi le summum de la gourmandise et lorsqu'à mes débuts j'ai appris à le faire moi-même, ma vie est devenue tout de suite vraiment mieux lol. Rien de bien compliqué pour préparer sa petite pâte de praliné, il faut juste un mixeur/broyeur qui tienne la route. Pense à tes futurs Paris-Brest, entremets, cakes et j'en. Recette du praliné maison facile et rapide à faire. La pâte de praliné reste une base de la pâtisserie française.